Química de los alimentos /
Badui Dergal, Salvador.
Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal. - 4a. ed. - México. : Editorial Pearson, 2006. - 716 p.
Revisión de la cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor.
ALIMENTOS.
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
664.07 B 138q 2006
Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal. - 4a. ed. - México. : Editorial Pearson, 2006. - 716 p.
Revisión de la cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor.
ALIMENTOS.
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS.
664.07 B 138q 2006