TY  - BOOK
AU  - Jay,James M.[james Monroe].
AU  - Golden,David A.
AU  - Loessner,Martin J.
TI  - Microbiología moderna de los alimentos
U1  - 664.001579 J42m 2009 21
PY  - 2009///
CY  - Zaragoza
PB  - Acribia, 
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - NUTRICION-BASICA
N2  - Este libro es un clásico en la literatura técnica de microbiología de los alimentos, quizá la obra más conocida en todo el mundo. Esta quinta edición española (traducida de la séptima inglesa) del famoso libro Microbiología Moderna de los alimentos incluye cierto número de temas nuevos entre los que destacan los siguientes: biosensores, biocontrol, agua embotellada, enterobacter sakazakil, agentes higienizantes de alimentos, leche, prebióticos, proteobacterias, "Quórum sensing", factores sigma. Este valiosísimo y autorizado libro es un texto ideal para profesionales, laboratorios de análisis alimentarios o microbiológicos, para estudiantes de cursos de microbiología de los alimentos de los diferentes estudios de Ciencia de los Alimentos. Además, proporciona a los científicos y profesionales de la industria alimentaria una información rica y práctica acerca de los factores y principios más esenciales que afectan a los microorganismos de los alimentos
ER  -