TY  - BOOK
AU  - Ray, Bibek.
AU  - Bhunia, Arun.
TI  - Fundamentos de Microbiología de los Alimentos
SN  - 9786071503398
U1  - 664.001579 21
PY  - 2010///
CY  - México
PB  - Mc Graw Hill, 
KW  - MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
N1  - Incluye Referencias Bibliográficas al final de cada Capítulo; NUTRICION-BASICA
N2  - Es un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco más con información actualizada. Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances más recientes, esta edición mejora la cobertura de las enfermedades producidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así como descripciones del mecanismo de la patogénesis. Incluye un nuevo método de detección con evaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usando biosensores y nanotecnología. Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento, este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición, así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión
ER  -