000			01555nam a22002537a 4500
999			_c22129 _d22129
003			OSt
005			20190823093024.0
008			180129b xxu||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a9786071503398
040			_cUSEK
082			_221 _a664.001579 _bR263f 2010
100			_92416 _aRay, Bibek.
245			_aFundamentos de Microbiología de los Alimentos / _cBibek Ray, Arun Bhunia.
250			_a4a. ed.
260			_aMéxico : _bMc Graw Hill, _c2010.
300			_a352 p. _bil. ; fotos ; figrs.
504			_aIncluye Referencias Bibliográficas al final de cada Capítulo.
520			_aEs un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco más con información actualizada. Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances más recientes, esta edición mejora la cobertura de las enfermedades producidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así como descripciones del mecanismo de la patogénesis. Incluye un nuevo método de detección con evaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usando biosensores y nanotecnología. Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento, este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición, así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión.
526			_aNUTRICION-BASICA
590			_aSCNUTD-BAS.
650		0	_92417 _aMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS.
700			_92418 _aBhunia, Arun.
942			_2ddc _cLBCG