000			02201nam a22002537a 4500
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008			181121b ||||| |||| 00| 0 eng d
020			_a9789562203869
040			_cUSEK
082			_221 _a613.2 _bR987n 2016
100			_93235 _aRuz, Manuel.
245			_aNutrición y salud / _cManuel Ruz, Francisco Pérez.
250			_a2a. ed.
260			_aSantiago, Chile : _bMediterráneo, _c2016.
300			_a680 p. _bil. ; tablas ; gráfs.
504			_aIncluye bibliografía al final de cada capítulo.
520			_aEste libro considera no tan solo la descripción y análisis de los nutrientes esenciales sino los compuestos no esenciales pero de importancia para la salud (fibra dietética, probióticos, compuestos polifenólicos) y otros con funcionalidad específica o producidos a través de la transgenia. La segunda edición del libro nutrición y salud, liderada por el Dr. Manuel Ruz, hoy incorpora a un selecto grupo de colaboradores de la Universidad de Chile y de otras entidades tanto nacionales como extranjeras que en 57 capítulos organizados en 6 partes presentan en forma actualizada los hitos de los avances en la ciencias de la nutrición y de los alimentos. Los diferentes capítulos abordan desde la evaluación del estado nutricional, siguiendo con la definición de las necesidades nutricionales en las diversas etapas del ciclo vital y bajo condiciones especiales (dislipidemias, diabetes, obesidad, enfermedades renales, cáncer, entre otras) y que requieren regímenes particulares por vía enteral o parenteral. En los últimos capítulos se presentan las estrategias para uso en programas de salud pública focalizándose en los problemas de mayor prevalencia en Chile, considerando no solo el manejo individual sino las políticas de salud pública para el control de las enfermedades más prevalentes como la obesidad, las enfermedades cardiovasculares (hipertensión e hipercolesterolemia) y las formas de cáncer relacionadas con la dieta y la alimentación.
526			_aNUTRICION-BASICA
650		0	_963 _aNUTRICION.
650		0	_9155 _aDIETETICA.
700			_93236 _aPérez, Francisco.
942			_2ddc _cLBCG
999			_c22472 _d22472