Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / Bibek Ray, Arun Bhunia.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : Mc Graw Hill, 2010.Edición: 4a. edDescripción: 352 p. il. ; fotos ; figrsISBN: - 9786071503398
- 21 664.001579 R263f 2010
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| 664.001579 J42m 2009 5a.ed. Microbiología moderna de los alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / | 664.001579 R263f 2010 4a.ed. Fundamentos de Microbiología de los Alimentos / |
Incluye Referencias Bibliográficas al final de cada Capítulo.
Es un libro de texto para el curso de Microbiología de los alimentos de la licenciatura de Nutrición. Abarca todos los temas del currículum del curso y un poco más con información actualizada. Revisada y ampliada para reflexionar sobre los avances más recientes, esta edición mejora la cobertura de las enfermedades producidas por los alimentos al incluir nuevos patógenos, así como descripciones del mecanismo de la patogénesis. Incluye un nuevo método de detección con evaluaciones de técnicas de detección rápida avanzada usando biosensores y nanotecnología. Con la inclusión de ilustraciones de fácil entendimiento, este libro es una fuente esencial para los estudiantes de nutrición, así como una valiosa referencia para los nutriólogos en el ejercicio de su profesión.
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