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Microbiología de los Alimentos : Fundamentos y Aplicaciones en Ciencias de la Salud / Miguel Angel Hernández Urzúa.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: México : Médica Panamericana, 2016.Edición: 1a. edDescripción: 232 p. ilISBN: - 9786079356842
- 664.001579 H557m 2016 21
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Incluye Glosario e Indice Analítico.
La finalidad de este libro es proporcionar un panorama amplio de la microbiología de los alimentos, a través del conocimiento práctico de los principales microorganismos que causan los brotes de toxiinfecciones alimentarias y de las pérdidas ocasionadas por la alteración de los comestibles, así como de los distintos factores relacionados con estos microbios..
SCNUTD-BAS; SCNUTV-BAS.
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