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Nuevas tecnologías de conservación de alimentos / Antonio Morata Barrado.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Madrid : A. Madrid Vicente Ediciones. 2010.Edición: 2a. edDescripción: 321 p. il. ; dibujos ; figrs. ; tablasISBN: - 9788496709416
- 21 664 M831n 2010
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Incluye Referencias Bibliográficas al final de cada capítulo.
La segunda edición de este libro contiene 907 referencias bibliográficas actuales, la mayoría procedente de revistas SCI, 50 tablas y 140 figuras. El libro describe de forma exhaustiva 20 tecnologías emergentes de preservación de alimentos detallando múltiples aplicaciones prácticas en el ámbito de la industria alimentaria.
NUTRICION-BASICA
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